Farfalles à la sauce tomate sicilienne
Mmmmh, les pâtes! J'en mangerais matin, midi et soir si je pouvais. En fait, je suis presque certaine d'avoir de lointaines racines italiennes tant j'adore cette cuisine. Enfin, dans ce cas, j'ai sans doutes aussi quelques racines grecques, chinoises, japonaises et marocaines, si on parle cuisine.
Quoi qu'il en soit, mardi soir j'étais toute seule, mon homme ne revenant que dimanche de son voyage d'affaires, et je n'avais pas réellement envie de me lancer dans une de ces recettes compliquées qui prennent des heures.
Alors, pourquoi pas un petit plateau repas devant un bon dvd?
Un bon verre de vin rouges, et des pâtes
Pour les pâtes, rien de telle que la bonne vieille sauce tomates, facile à faire et délicieuse, surtout agrémentée de quelques feuilles de basilic frais
Farfalles à la sauce tomates sicilienne
Pour la sauce tomate, par personne, il vous faut ;
150 gr de tomates pelées
2 à 3 gousses d'ail
Quelques feuilles de basilic frais
1 petit oignon
quelques pincées de sel et de poivre
25 cl d'eau
Une cuillère à café bombée de sucre glace
Pour les farfalles ;
Farfalles pour 1 personne
Sel
Huile d'olive
Commencez par épluchez et émincer l'ail et les oignons. Une petite astuce pour l'ail ; N'oubliez pas d'enlever le germe, qui est indigeste, et avant de l'émincer, appuyez dessus avec la tranche d'un grand couteau de cuisine, qu'il soit un peu écrasé. Ainsi, il donnera plus de saveur à la sauce
Lavez les feuilles de basilic et égouttez-les sur du papier absorbant. Emincez-les grossièrement
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez ensuite la sauce tomate, donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez et portez à ébullition
Une fois que la sauce est à ébullition, mettez sur sur feu doux et versez-y peu à peu l'eau pour la détendre, tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez pendant quelques minutes et laissez mijoter une vingtaine de minutes
Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire vos pâtes. Ajoutez un peu d'huile d'olive à votre eau de cuisson avant d'y mettre les pâtes à cuire, cela leur permettra de ne pas coller. Ajoutez le basilic quelques minutes seulement avant la fin de la cuisson. Il ne supporte pas les longues cuisons...
Remarque ; Si vous préparez cette sauce pour plusieurs personnes, elle pourra mijoter 30 minutes, voir un peu plus selon la quantité
Goûtez régulièrement et rectifiez l'assaisonnement jusqu'à ce qu'on ne sente plus l'acidité des tomates et qu'elle soit à votre goût.
Versez les pâtes égouttées dans la casserole de sauce, mélangez soigneusement et versez dans une assiette.
Bon appétit!
Ecrit par Aubergine, le Jeudi 7 Juin 2007, 10:42 dans la rubrique "".