Aubergine Cuisine

Hier midi, mon cher grand frère (vous savez, celui qui est un véritable chef en matière de cuisine) mangeait à la maison. Autant dire que je priais de tout mon coeur pour trouver une petite recette qui lui plairait et, surtout, ne pas la rater.

Finalement, sachant qu'il adore la vollaille et le riz, que je raffolle des épinards et qu'une jolie petite courgette dormait tranquillement dans le frigo, j'ai opté pour des roulés de dinde aux épinards, et un petite courgette farcie de riz aux pleurotte en accompagnement. Il me restait également encore de la sauce tomate sicilienne, que j'avais congelée, et que j'ai réchauffé pour accompagner tout ça, histoire de donner un peu de couleur, et éviter que ce ne soit trop sec

Roulés de dinde aux épinards

Pour deux personnes ;

2 escalopes de dinde
200 gr d'épinards
1 tranche de fromage genre gouda (ou mozzarella)
Noix de muscade
Sel, poivre
Paprika
Huile d'olive
1 gousse d'ail

Dans une poêle, faites-revenir la gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive

Mélangez les épinards avec un peu de noix de muscade râpée

Ajoutez les épinards dans la poêle, mélangez, laissez cuire quelques minutes.

Salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Sur une planche en bois, posez les escalopes de dinde, tapez un peu dessus avec un rouleau à patisserie ou, par exemple, une bouteille en verre, afin de les affiner et, ainsi de pouvoir par la suite les rouler plus facilement

Posez sur une extrémité des roulates 1/2 tranche de fromage, ajoutez une pincée de paprika et déposez ensuite une couche d'épinards.

Roulez ensuite les escalopes de dinde en commençant par le côté garni, et maintenez-les à l'aide de cure-dents.

Déposez-les ensuite dans un plat allant au four et faites cuire une vingtaine de minutes au four préchauffé à 220°c

Courgettes farcies de riz aux pleurottes

Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Quand il est cuit, sortez le sachet de riz à l'aide d'un écumoir, égouttez-le.

Coupez la courgette en deux dans le sens de la longuer, videz-la et faites-la blanchir quelques minutes dans l'eau de cuisson du riz

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les pleurottes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Ajoutez-ensuite le riz et mélangez quelques minutes, pour que le riz soit bien enrobé.

Dans un plat allant au four, disposez les deux moitiés de courgettes, remplissez-les de la préparation au riz et aux pleurottes, saupoudrez de fromage râpé ou de parmesan râpé, et mettez au four une dizaine de minutes à 200°c

Remarque ; Vous pouvez mélanger un peu de béchamel au riz si vous avez peur que ce ne soit un peu trop sec.

Sauce tomate sicilienne

La recette se trouve dans le post "farfalles à la sauce tomate sicilienne"

Malheureusement, j'ai oublié de prendre une photo du plat terminé. Pourtant, ça donnait très bien. Le vert des roulés de dinde contrastait agréablement avec le rouge de la sauce tomate, posée à part sur l'assiette.

De plus, c'était très bon. Même mon frère a d'ailleurs avoué avoir très bien mangé, ce qui est déjà une victoire en soi, connaissant sa difficulté à faire des compliments et son cynisme naturel :-)

La prochaine fois, j'essaierais la mozzarella à la place du simple fromage dans les roulés de dinde, et j'ajouterais un peu de béchamel dans mes courgettes farcies. Mais pour le reste, c'est à refaire...